اسباب فساد المخللات Hitskin_logo Hitskin.com

هذه مُجرَّد مُعاينة لتصميم تم اختياره من موقع Hitskin.com
تنصيب التصميم في منتداكالرجوع الى صفحة بيانات التصميم

منتدى الصداقه
اهلابك فى المنتدى اسعدنا تواجدك نتمنى لك
قضاء اوقاتا ممتعه معنا
وان كنت زائرا نتمنى تسجيلك هنا
منتدى الصداقه
اهلابك فى المنتدى اسعدنا تواجدك نتمنى لك
قضاء اوقاتا ممتعه معنا
وان كنت زائرا نتمنى تسجيلك هنا
منتدى الصداقه
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةالرئيسية  أحدث الصورأحدث الصور  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  
مـــــــا يلــــــــفـــــــــــــظ مـــــــن قـــــــــول الا لـــــــــديــــــــــه رقــــــيــــــــــب عتـــــــــــيـــــــــد
المواضيع الأخيرة
» تخيل تدخل المنتدى بعد عشر سنوات
اسباب فساد المخللات I_icon_minitimeالجمعة فبراير 18, 2022 2:11 pm من طرف سندريلا

» ;) اتمنى ان تكونوا جميعا بخيررررررررررررر
اسباب فساد المخللات I_icon_minitimeالثلاثاء يونيو 23, 2020 5:15 am من طرف وردة الأمل

» مــــــــــوضوع ملــــيون رد
اسباب فساد المخللات I_icon_minitimeالإثنين سبتمبر 26, 2016 5:23 pm من طرف سندريلا

» لا تضع لفظ _ ( قل ) عند قراءة المعوذتين عند قراءتك الأذكار
اسباب فساد المخللات I_icon_minitimeالأربعاء يونيو 01, 2016 11:15 am من طرف عصام

» من هم يأجوج ومأجوج (الجزء الثالث)
اسباب فساد المخللات I_icon_minitimeالأربعاء يونيو 01, 2016 10:55 am من طرف عصام

» من هم يأجوج ومأجوج (الجزء الثاني )
اسباب فساد المخللات I_icon_minitimeالأربعاء يونيو 01, 2016 10:55 am من طرف عصام

» من هم يأجوج ومأجوج (الجزء الأول)
اسباب فساد المخللات I_icon_minitimeالأربعاء يونيو 01, 2016 10:46 am من طرف عصام

» لماذا يرى الحمار الشيطان والديك يرى الملائكة
اسباب فساد المخللات I_icon_minitimeالأربعاء يونيو 01, 2016 10:10 am من طرف عصام

» اعمار الانبياء ومواقع دفنهم عليهم السلام
اسباب فساد المخللات I_icon_minitimeالثلاثاء فبراير 16, 2016 11:43 am من طرف الاســـ نور ـــلام

أفضل 10 أعضاء في هذا الأسبوع
لا يوجد مستخدم
دخول
اسم العضو:
كلمة السر:
ادخلني بشكل آلي عند زيارتي مرة اخرى: 
:: لقد نسيت كلمة السر
المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 499 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 499 زائر :: 2 عناكب الفهرسة في محركات البحث

لا أحد

أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 619 بتاريخ الأحد نوفمبر 24, 2024 3:03 am
نوفمبر 2024
الأحدالإثنينالثلاثاءالأربعاءالخميسالجمعةالسبت
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
اليوميةاليومية

 

 اسباب فساد المخللات

اذهب الى الأسفل 
4 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
شذى الاحلام
نائب مدير
نائب مدير
شذى الاحلام


الجنسيه : مصر
الجنس : انثى

عدد المساهمات : 5847
نقاط : 11593
تاريخ التسجيل : 27/11/2010

اسباب فساد المخللات Empty
مُساهمةموضوع: اسباب فساد المخللات   اسباب فساد المخللات I_icon_minitimeالأحد يونيو 05, 2011 4:48 pm

بسم الله



أسباب فساد المخللات !!

1- نمو الميكودرما : وهى نمو بعض الخمائر على سطح المخللات مكونة أغشية بيضاء اللون أو رمادى وهى تؤكسد حمض اللاكتيك المسئول عن طعم ونكهة المخلل فتنخفض الحموضة وبذا تنشط الاحياء الدقيقة الاخرى المسببه للفساد ... لذلك يجب كشط الميكودرما من سطح المخللات على فترات متقاربة او الملىء الكامل للأوعية
أو وضع طبقة من الزيت... او تعريض المخللات للشمس يوقف الميكودرما .
2- هرى المخللات :بسبب انخفاض تركيزالملح فى محلول التخليل حيث تقوم البكتريا المحللة للبكتين بتحويل المواد البكتينية غير الذائبة الى حالة ذائبة ويظهر هذا العيب عند تاخير انتاج الحموضة واستهلاكها بالميكودرما
3- الجيوب الغازية : تتكون فقاعات غازية من غاز الايدروجين تحت قشرة الثمار تسبب فصل القشرة وسببه انخفاض تركيز الملح الى 5% فأقل ووجود كمية قليلة من البكتريا النافعة المنتجة لحمض اللاكتيك .
4- المخلل الاجوف : ينتج لتكوين الغازات بواسطة البكتريا او الخمائر واحتباسها داخل المخلل .
5 - الانكماش والتجعد: نتيجة لاستخدام تركيزات مرتفعة ومباشرة من الملح او الخل .
6 - اللون الاسود : سببه نمو بعض انواع البكتريا المكونة لغاز كبريتور الايدروجين حيث يرتبط مع الحديد الموجود فى الخامات مكونا كبريتور حديد اسود اللون .
7- اللزوجة : بسبب بكتريا مغلفة لجدر الخامات الخارجية ويحدث عند التعرض للهواء .
8- الفساد المعروف ب zapatera : يحدث فى الزيتون المخلل حيث تتكون فى البداية رائحة تشبه رائحة الجبنة ثم تتحول الى رائحة كريهة سببها تكوين احماض طيارة مثل حامض الفورميك والبيوتريك ورغم ان هذا العيب نادر الحدوث الا انه لايمكن معالجته .

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
خيوط الشمس
نائب مدير
نائب مدير
خيوط الشمس


الجنس : انثى

عدد المساهمات : 354
نقاط : 5328
تاريخ التسجيل : 27/05/2011
الموقع : اليابان
العمل/الترفيه : تلميذة
المزاج ممتازة

بطاقة الشخصية
مدونتى :

اسباب فساد المخللات Empty
مُساهمةموضوع: رد: اسباب فساد المخللات   اسباب فساد المخللات I_icon_minitimeالأحد يونيو 05, 2011 5:41 pm

وعععععععععععععععععع
شكرا الك مقزز اصلاا انا ما احبها خالص
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
شذى الاحلام
نائب مدير
نائب مدير
شذى الاحلام


الجنسيه : مصر
الجنس : انثى

عدد المساهمات : 5847
نقاط : 11593
تاريخ التسجيل : 27/11/2010

اسباب فساد المخللات Empty
مُساهمةموضوع: رد: اسباب فساد المخللات   اسباب فساد المخللات I_icon_minitimeالأحد يونيو 05, 2011 10:21 pm

ههههههه
العفوو
منوره
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
رحيق القلوب
شخصية هامة
شخصية هامة
رحيق القلوب


الجنسيه : مصر
الجنس : انثى

عدد المساهمات : 997
نقاط : 6141
تاريخ التسجيل : 16/02/2011
العمل/الترفيه : النوم
المزاج ( يا حي يا قيوم برحمتك أستغيث )

اسباب فساد المخللات Empty
مُساهمةموضوع: رد: اسباب فساد المخللات   اسباب فساد المخللات I_icon_minitimeالأربعاء يوليو 20, 2011 7:13 pm

يسلمووووووو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
شذى الاحلام
نائب مدير
نائب مدير
شذى الاحلام


الجنسيه : مصر
الجنس : انثى

عدد المساهمات : 5847
نقاط : 11593
تاريخ التسجيل : 27/11/2010

اسباب فساد المخللات Empty
مُساهمةموضوع: رد: اسباب فساد المخللات   اسباب فساد المخللات I_icon_minitimeالخميس يوليو 21, 2011 10:26 am

الله يسلمك
يسلمو على المرور
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
زهرة2
صديق جديد
صديق جديد
avatar


الجنسيه : مصر
الجنس : انثى

عدد المساهمات : 237
نقاط : 5238
تاريخ التسجيل : 28/04/2011
الموقع : نصر الاسلام
العمل/الترفيه : الاطلاع على العلوم المختلفه
المزاج عادى

بطاقة الشخصية
مدونتى :

اسباب فساد المخللات Empty
مُساهمةموضوع: رد: اسباب فساد المخللات   اسباب فساد المخللات I_icon_minitimeالسبت أغسطس 06, 2011 11:53 pm

موضوع جميل ومفيد جيد
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
شذى الاحلام
نائب مدير
نائب مدير
شذى الاحلام


الجنسيه : مصر
الجنس : انثى

عدد المساهمات : 5847
نقاط : 11593
تاريخ التسجيل : 27/11/2010

اسباب فساد المخللات Empty
مُساهمةموضوع: رد: اسباب فساد المخللات   اسباب فساد المخللات I_icon_minitimeالأحد أغسطس 07, 2011 3:08 pm

شكرا لمرورك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
اسباب فساد المخللات
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» ما اسباب ظهور البهاق
» اسباب اختلاف لون الشعر
» اسباب تشقق الشفاه وعلاجه
» اسباب تكون قشرة الشعر
» سبعه اسباب لتساقط شعر المراه

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى الصداقه  :: العامة :: الطبـــــــــــــــخ-
انتقل الى: